خالق من بهشتی دارد نزدیک، زیبا و بزرگ

و دوزخی به گمانم کوچک و بعید

محققان به سرنخ‌های تازه‌ای دست یافته‌اند که نشان می‌دهد چرا برخی افراد بعد از سیر شدن باز هم به خوردن ادامه می‌دهند.
پژوهشگران آمریکایی کشف کردند که چرا با وجود رسیدن به سیری کامل بسیاری از افراد باز هم تمایل به خوردن غذا و پرخوری دارند. لازم به ذکر است سطوح پلاسمایی گرلین (ghrelin) ارتباط معکوسی با چاقی و دریافت غذا دارد .

  محققان دانشگاه تکزاس کشف کردند که “گرلین” (ghrelin) که به هورمون اشتها نیز معروف است بدن را ترغیب می کند که حتی پس از رسیدن به حس سیری تمایل به خوردن غذاهای اشتها زا داشته باشد.  گرلین، ماده ای است که در مغز حضور دارد.

تحقیقات پیشین نشان می‌دهد که هورمون گرسنگی موسوم به «گرلین» که هنگام گرسنگی در بدن تولید می‌شود در واقع روی مغز تاثیر می‌گذارد تا چنین رفتاری از انسان سر بزند. اما در یک پژوهش جدید که در موشهای آزمایشگاهی انجام شده، دانشمندان مرکز پزشکی دانشگاه جنوب غرب تگزاس در آمریکا نشان دادند که هورمون گرلین هم چنین در مغز برخی از افراد باعث می‌شود که آنها حتی پس از سیر شدن به طور کامل نیز به خاطر لذت بردن از غذا، به خوردن ادامه دهند.

دکتر جفری زیگمن می‌گوید: آنچه ما نشان دادیم این است که گاهی ممکن است مردم در جستجوی خوردنی‌هایی باشند که برایشان بسیار لذت بخش است حتی در مواقعی که کاملا سیر هستند و هیچ دلیلی برای این کار ندارند جز این که مغزشان به آنها دیکته می‌کند.

دانشمندان این ارتباط را در گذشته در مورد لذت مصرف کوکائین و الکل شناسایی کرده بودند. این محققان هم چنین دریافتند که متوقف کردن فعالیت هورمون گرلین از ایجاد این احساس و میل به خوردن افراطی در موشها جلوگیری می‌کند. در گام بعدی این تحقیق، محققان به دنبال شناسایی مدارهای عصبی خواهند بود که در مغز عملکردهای «گرولین» را تنظیم می‌کنند تا از این طریق بتوان برای جلوگیری از پرخوری راهی مناسب پیدا کرد.

این محققان با آزمایش بر روی موشها نشان دادند که تزریق گرلین این جوندگان را ترغیب به جستجوی بیشتر غذا می کند حتی اگر این حیوانات به اندازه سیر شدن غذا خورده باشند.

اما زمانی که این دانشمندان عملکرد این ماده را غیرفعال کردند، موشها تمایل به خوردن غذا را از دست دادند.

این ماده به طور طبیعی در ادامه یک رژیم غذایی کم کالری و یا یک دوره غذا نخوردن در جریان خون ترشح می شود.

این پژوهشگران در این خصوص توضیح دادند: “نتایج این تحقیقات نشان می دهد که چرا افراد پس از خوردن مقدار زیادی غذا بازهم تمایل به خوردن دسر دارند. گام بعدی ما کشف مدارات مغزی است که فعالیت گرلین را کتنرل و تنظیم می کنند.”

همچنین محققین اعلام کردند که غذا خوردن در زمانی که بدن آماده خواب می شود موجب چاقی می گردد. آنان می گویند تنظیم زمانبندی برای صرف غذا نقش زیادی در تنظیم وزن ایده آل دارد .

نتایج پژوهش ها نشان می دهد که افزایش غذای صبحانه در مقایسه با شام   می تواند عامل مهمی در تنظیم وزن باشد.

غذا خوردن در زمان های نامناسب یکی از مهمترین علل افزایش وزن می باشد که هورمون گرلین (ghrelin) می تواند عامل مهمی در این حالت باشد .